杭州美食图鉴:差一口天堂

2018年04月26日来源:Console


如今的美食界网红餐厅层出不出,各种“少女心、高颜值、春日必备、星座专属”的噱头。然而土生土长的本地人,最爱吃的还是那些忘不掉的老味道。


杭州人心中的杭帮菜,以咸为主,略有甜头。既不像苏州菜那么甜,也没有上海菜那番浓重,清、鲜、脆、嫩,清淡平和。





兰边碗

1



不大的店铺,就一个门面,也没有成册的菜单,进门左右两侧墙上直接就贴着菜品和价格。



招牌白卤大肠洗得很干净,没有一丝骚味,初尝口感韧弹,第二口就能吃出内在的软糯了,也尝不到油腻,微酸香咸。



清蒸小本鸡鸡皮爽脆,肉质细腻不柴,十分入味,不用蘸料酱料,咸味已在肉中,非常原汁原味了!



干煎海鲈鱼很大一条,都是提前腌制好的,表皮黄酥焦脆,肉质细嫩,十分香脆。


地址:十五奎巷42-3号

营业时间:周一至周日 11:00-14:00 16:00-20:00

人均:66元





好食堂

2




1987年落店外东山,后来搬来了龙翔,做杭帮菜已经有三十多个年头了,店里总是人满为患,记得提前预定。



醉湖蟹酒精度数不算高,十分入味,口感甜甜的并不咸腻,带着一股淡淡的酒味,吃前记得洗手,因为你会忍不住吮指的。



臭豆腐是力荐款了!一上桌就臭香臭香的,这类炸物一定要趁热吃才最美味!外脆里嫩,一点都不油腻,记得一定要蘸料。



卤鸭是杭州老底子的味道。鸭肉嫩、赤红浓酱,偏甜。除此之外,香芋煲、螺丝烧鲫鱼、杭州卷鸡也都是榜上有名的推荐菜噢。


地址:学士路45号(龙翔服饰城对面)

营业时间:周一至周日 11:00-14:00 17:00-20:00

人均:66元





福源居

3





这家也是杭州老店之一了,从惠民路搬到了河坊街,在中河高架东面,东西很平价,味道确是顶级!



最招牌的当属卤大肠,表皮脆、大肠肥嫩,杭州做大肠的店有很多,但这家绝对有惊喜,几乎每桌客人都是必点。



他家还有很多小点心,发糕、春卷、蒸米糕,也都是老底子的味道。


地址:河坊街35号(驾驶员培训中心边)

营业时间:周一至周日 11:00-14:00 16:00-21:00

人均:64元





龙拳餐厅

4



和其他杭帮菜清淡的口味比起来,龙拳相对来说口味稍重一些,酸酸辣辣的五味虾、臭豆腐,还有脆皮大肠!



切片上桌,附带一碗卤汁,表皮薄脆,秘制汤汁蘸过后,表面的油腻也除尽了,大肠厚实口感滑嫩,略带弹口。



招牌之二是这道臭豆腐,可以说是“七里香”了!外皮很酥,但是又不是到脆的程度,入口是微微硬,咬开来,内里十分松软。



菜色很多,以肉品为主,鱼、虾,牛蛙都很出名!开在景区附近的龙拳,特别适合深夜约个夜宵噢。


地址:莲花街嘉绿景苑东园11幢8号商铺

营业时间:周一至周日 10:00-14:00 16:00-02:00

人均:81元





大牌大

5



这家主打杭帮创意菜,口味相对来说偏甜一些,菜品老少皆宜。



炸得很透很脆的酥炸小刀鱼,刺都可以连嚼带咽。



偏甜口味的南乳扎肉是他家的招牌之一,其他地方很少能吃到。肥少瘦多,肉紧致也很软糯,尝不出油腻。



3元1只的吮指鸡爪很惊喜了!红烧的做法,一抿即化,口感甜甜糯糯,炖得酥烂,非常入味。


地址:学士路41号

营业时间:周一至周日 11:00-13:30 17:00-20:30

人均:66元





小碗盏

6



开在城站附近,非常经济实惠的一家杭帮菜馆。每道菜都是十几、二十几的价格,人均50左右。



招牌松子鲈鱼炸得很脆,酸酸甜甜,肉很嫩很弹,而且没有鱼刺噢!



性价比超高,满满一大碗只要10块钱!用的是老豆腐,吸满雪菜汤汁的豆腐又鲜又香,特别下饭~八宝油条也只要8块一份,业界良心了。



酒糟核桃羹是红曲米 红糖 白糖 水淀粉做的,甜而不腻,口感滑溜溜的,多了酒糟的特殊香气,浓稠中还带着核桃碎的颗粒。


地址:十五奎巷42-3号

营业时间:周一至周日 11:00-14:00 16:00-20:00

人均:66元





德明饭店

7



这家算是颇负盛名了,很多人慕名而来,所以一到饭点没几个小时是很难等到位子的。价格和其他杭帮菜比起来,稍微贵些,但是味道一流!



他家卤味很多(卤大肠、卤鸭、卤猪尾巴…),每样都很地道,一品就是老杭州菜的感觉。爆鳝段不腥,特别入味而且入口柔软。



炝腰花水水嫩嫩的,没有任何膻味,很大片,嚼起来韧劲十足,脆脆的不带粉感。



半份枣泥发糕也多到吃不完,口感糯而韧,带着粽叶的香气,吃完让人想打包!


地址:凤凰山路八卦新村3幢西侧(近白云路南小弄堂)

营业时间:周一至周日 11:00-14:00 17:00-20:00

人均:100





武林坊

8



这家藏在一个小巷子里,菜如店名,很精致,是类似私房菜的杭帮菜馆。



熟醉沼虾是他家的top1,用的是大头虾,酒汁鲜甜,虾肉带着嚼劲,虾膏也很厚,进店必点噢!



目鱼仔烧子排的做法很多人都觉得新奇,味道也很上乘,目鱼仔很大只,非常入味,子排也很鲜香。



铁板香芋外酥里嫩,香芋非常酥烂,一点点香甜。精致的菜品很多一次根本解锁不完,吃了保准你要二顾三访的店!


地址:十五奎巷42-3号

营业时间:周一至周日 11:00-14:00 16:00-20:00

人均:66元



小活推荐语

杭州作为休闲之都,自然少不了美食的陪衬,杭帮菜就是杭州城市名片的一部分。休闲假日,当然少不了一次美食享受之旅啦!这次我要为杭帮菜代言!



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