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根据《2016-2017年度团餐发展报告》显示，2017年受调查的125家团餐企业总营业收入185亿，较上年增长 21.71%，整个团餐行业整体营业收入增长近30%，属于高速增长领域。而根据《2018年中国团餐行业餐饮大数据研究报告》披露，国内3万亿餐饮市场中，团餐占到了40%。团餐的持续高涨的增长态势未来还将继续。

团餐企业对采购、烹饪、生产加工、仓储，以及物流配送及其过程中的温度控制均有很高要求，温度控制也是食品安全的重要因素。

美食科技一月论坛将以“有温度的团餐”为话题点，从食品餐饮行业内部人士的角度抛出问题，结合团餐领域的技术专家探讨团餐各个环节中的“温度控制”解决方案。同时探讨如何建立强大的团餐食材供应链体系，团餐物流配送的驱动与发展趋势，食品安全体系的建立与长期驱动、日本团餐整体发展与细节借鉴、团餐投资方向等年度团餐热点。

我们让行业从业者与团餐领域的尖端应用进行对话，寻找科技在食品餐饮行业中的落地应用答案，共同揭秘和探讨团餐赛道的金矿与泡沫。

张蔚波

1991年进入餐饮行业，历任香格里拉酒店集团&喜来登度假酒店集团行政总厨。

于2015年开始在中烹的组织下组建中国烹饪国家队，作为教练组组长历经了两年的漫长训练和比赛过程，最终取得了中国参赛以来的历史最佳成绩3块银牌（展台，甜品艺术，国家厨房），并获得中国烹饪协会“杰出贡献奖”“金厨奖”“中国烹饪大师”嘉奖。获得“国家级烹饪裁判”“世界厨师联合会B级裁判”资格。中国烹饪协会青年厨师协会副主席。

于2018年加入太太乐食品有限公司，担任太太乐餐饮全国行政总厨。

张宏昌

1999年进入上海梅龙镇集​团工作，历任行政、财务、管理工作。

担任上海梅龙镇酒家股份有限公司副总经理，经过团队共同努力，公司销售额实现每年两位数增长。开发冷冻、冷藏食品、白酒、黄酒等梅龙镇品牌系列产品。开发梅龙镇·颖食餐厅，探索梅龙镇酒家多品牌战略。

担任上海梅龙镇快餐有限公司总经理，把梅龙镇团餐业务拓展到民航系统、金融系统、学校、园区等行业。

钱萍萍

日冷中国集团贸易销售总监，负责KA和团餐渠道，肯德基，必胜客，盒马，易果等定制产品市场定位，开发和工厂生产全线管理。拥有10年以上市场和销售相关领域从业经验，对市场营销，大客户开发维护、大事件营销、经销商管理等方面有丰富经验。

邱广

高达食品设备有限公司市场总监，认证食品安全管理员，多年从事商用厨房餐饮器具卫生流程控制，以及食材储存方案设计研究工作，产品应用覆盖中高端酒店、餐厅、餐饮等。